Convertirte en pizzero te permite formar parte de una categoría profesional muy demandada en el mercado. El programa Pizzaiolo Profesional 1er nivel tiene como objetivo transmitir las nociones teóricas y prácticas indispensables para saber hacer a la perfección una pizza redonda clásica. Alternar horas dedicadas al aprendizaje y perfeccionamiento de las habilidades prácticas con sesiones teóricas será fundamental para poder recoger los frutos del propio trabajo. El curso es adecuado para quienes no tienen experiencia en la materia o para quienes desean adquirir método y conocimientos teórico-prácticos para mejorar el producto que ya elaboran.
PIZZERO PROFESIONAL 1ER NIVEL
Sede central: Oficina central en Portugal
Curso reservable con pago a en una fecha futuraPrecio: 1.000,00€ + IVA
La Secretaría se pondrá en contacto contigo para confirmar tu inscripción en el curso
Lo que aprenderás
La capacidad de elegir las harinas adecuadas para el tipo de masa que quieras hacer y las técnicas pertinentes para preparar, madurar, rellenar y hornear la clásica pizza redonda.
Duración
40 horas en total, repartidas en cinco días: 10 horas teóricas y 30 horas prácticas.
De 9.00 a 17.30 h.
Idioma
Italiano
Programa del curso
Teoría
10 horas
- Los principales cereales y sus diferencias: el trigo y su genética
- Harina: características químicas/físicas
- Agua y parámetros analíticos: cálculo de la temperatura y su gestión en las masas
- La acción de la levadura: levaduras comerciales, características y funciones
- Hidratos de carbono y potenciadores
- Sal y aceite: su importancia
- Equipamiento: herramientas de trabajo, amasadoras, hornos y frigoríficos
- Tipos de hornos: eléctricos, de gas y de leña y cómo funcionan
Consulta
30 horas
- Preparar la masa para la pizza clásica
- Gestión directa, semidirecta e indirecta de la masa
- Romper y dar forma a los panes
- Manipulación y extendido de la masa
- Gestión de masas refrigeradas
- El valor de los ingredientes
- Prácticas de dibujo con diferentes técnicas
- Manejo del horno y cocción a diferentes temperaturas y análisis de los resultados
- Examen teórico y práctico
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Precio: 1.000,00€ + IVALa Secretaría se pondrá en contacto contigo para confirmar tu inscripción en el curso
