La pizza al padellino estuvo a punto de desaparecer a finales del siglo pasado, para reaparecer durante la primera década del siglo XXI, gracias en parte al redescubrimiento general de los productos gastronómicos tradicionales.
La sartén es un estilo que potencia el sabor de las harinas y realza las coberturas clásicas o innovadoras desde el punto de vista estético y gustativo. El curso revelará todos los secretos de cómo hacer una sartén con masas directas e indirectas, abordando las distintas técnicas de precocción y regeneración.
El curso está dirigido a quienes deseen aprender las distintas técnicas de elaboración, leudado, laminado y horneado de la pizza. A profesionales, propietarios de pizzerías y cocineros que deseen profundizar en la teoría y la práctica necesarias para crear un nuevo estilo de pizza ideal como base gourmet para realzar ingredientes de primera calidad.
