La pizza napolitana es la única preparación de su tipo protegida por un pliego de condiciones de la UE, nacida de la sabiduría y la práctica cotidiana de unos tres siglos de historia y en continua evolución. En este curso descubrirás los secretos de una de las pizzas más emblemáticas del mundo a través de un examen en profundidad que partirá de la pizza napolitana STG, obtenida respetando absolutamente la normativa de la Especialidad Tradicional Garantizada, hasta las nuevas tendencias que han hecho evolucionar la receta original en cuanto a masa, cocción y recetas.
El curso está dirigido a A quienes deseen aprender las distintas técnicas de elaboración, gestión de la masa, preparación a la napolitana y horneado según la tradición. A los profesionales, propietarios de pizzerías y cocineros que deseen conocer mejor la historia, la teoría y la práctica necesarias para elaborar a la perfección la pizza napolitana TSG y la pizza napolitana contemporánea.
