Últimas tendencias en pizzerías: cursos sobre nuevas tendencias

Desde el desayuno hasta el aperitivo, pasando por la repostería diaria, el concepto de Panadería representa un moderno concepto de pastelería utilizado para crear productos dulces y salados, además de una cafetería que sirve bebidas frías y calientes. En pocas palabras, representa una mezcla innovadora de influencia americana que reúne nuestro modelo de cafetería, panadería y pastelería en un solo formato.

Scuola Italiana Pizzaioli ofrece un nuevo curso de formación dedicado a quienes deseen descubrir o profundizar en el arte de la panadería y pastelería contemporáneas. Desde las técnicas de amasado y leudado hasta la creación de panes, focaccias y pasteles. El curso ofrece el estudio de recetas, metodologías profesionales y herramientas para optimizar los procesos de producción. Diseñado exclusivamente para un público de profesionales y operadores del sector, con especial atención a la innovación y la calidad artesanal.

El curso es adecuado para profesionales que hayan adquirido experiencia en el sector y deseen adquirir nuevos conocimientos teóricos y prácticos destinados a mejorar su preparación profesional. También para quienes deseen adquirir nuevas técnicas o modelos de gestión para organizar mejor su negocio o diversificar su oferta gastronómica.

Objetivos

Adquisición de competencias prácticas y teóricas para elaborar productos de panadería salados y dulces de alta calidad, combinando tradición e innovación con un enfoque en las técnicas profesionales, el uso de harinas especiales y la gestión de la levadura adaptable tanto a contextos artesanales como comerciales.

Duración

40 horas en total, divididas en 5 días: 5 horas de teoría y 35 horas de clases prácticas.

Qué recibirás

• Kit de aprendiz:
  • Manual didáctico
  • Camiseta
  • Gorra
  • Delantal
  • Bolsa
  • Notas de bloque
• Certificado de asistencia.

La pizza es sin duda uno de los platos que simbolizan no sólo Italia en el mundo, sino también, y sobre todo, la dieta mediterránea. En los últimos años, la atención de los consumidores hacia una dieta sana y equilibrada ha crecido exponencialmente y el binomio alimentación&salud se ha convertido en algo cada vez más estratégico para el bienestar diario. Este curso nace con la intención de transmitir técnicas y conocimientos para elaborar pizzas que puedan satisfacer una demanda creciente del mercado, atento a la alimentación, la nutrición en general y el deporte. Las masas ricas en proteínas o en fibra, procedentes de harinas ecológicas o con un alto contenido en semillas, serán la base ideal para unas pizzas que también pueden respetar la estacionalidad de los ingredientes con vistas a la sostenibilidad, no sólo medioambiental, sino también nutricional y organoléptica. En el curso se estudiarán los distintos tipos de harinas de última generación, las diversas técnicas de amasado, el uso de la masa madre y la creación de recetas con verduras de distintas consistencias, con el fin de enriquecer la oferta de pizzas para un público atento al equilibrio nutricional y a la calidad de las materias primas.

El curso Pizza y Salud está dirigido a todos los profesionales que prestan atención a la nutrición y al equilibrio entre alimentación y bienestar. A quienes deseen aprender más sobre el uso de la fibra en la masa, la reducción del índice glucémico, el bajo consumo de sal y grasa para obtener un producto equilibrado, sano y sabroso.

Lo que aprenderás

Formación profesional que te permitirá conocer aspectos nutricionales importantes sobre los alimentos que consumimos y producimos para nuestros clientes. El curso te permitirá adquirir técnicas y conocimientos para un enfoque diferente y consciente de las materias primas, los productos de temporada y todos los ingredientes necesarios para elaborar Recetas equilibradas con harinas de alto valor nutritivo y ecológicas, con semillas crudas, ricas en ácidos grasos omega-3, fibra, minerales y vitaminas, con poca sal y grasa. También se explorará el uso de la masa madre y la potenciación de los ingredientes vegetales.

Duración

40 horas en total, repartidas en cinco días: 10 horas teóricas y 30 horas prácticas.

De 9.00 a 17.30 h.

Idioma

Italiano

Desde hace algo más de una década, la pizza gourmet no sólo se ha convertido en una tendencia de mercado, sino que también representa ese difícil maridaje entre la cocina y la pizzería; dos mundos cercanos pero a veces distantes en técnica, gestión y, hasta cierto punto, en éxito mediático. La idea de acercar la pizza a la alta cocina ha permitido crear un nuevo estilo, o simplemente ha vuelto a poner el foco de atención en la calidad de la masa y, sobre todo, en la calidad de las materias primas, frescas o cocinadas, que se utilizan en las pizzerías.
El curso abordará un estudio en profundidad del fenómeno gourmet, empezando por las masas que utilizan harinas de última generación para estilos de pizza ideales para realzar los ingredientes de alta calidad. A continuación, se hará hincapié en la elección de las materias primas: frescas, de temporada o en conserva, con sus correspondientes combinaciones. El encuentro con la cocina correrá a cargo de varios chefs que prepararán diversas recetas útiles para aprender técnicas de cocción y conservación de alimentos para poder reproducir tus pizzas gourmet.

El curso Pizza Gourmet está dirigido a profesionales que deseen explorar la combinación de cocina y pizzería para experimentar nuevas combinaciones de sabores mediante estilos de pizza adecuados a ingredientes o preparaciones de alto valor gastronómico.

Lo que aprenderás

Conocimiento profundo y formación sobre diferentes tipos de masa, estilos de pizza, técnicas de producción, materias primas de alta calidad, así como un enfoque en las preparaciones que une el mundo de la restauración con el de la pizza.

Duración

40 horas en total, repartidas en cinco días: 10 horas teóricas y 30 horas prácticas.

De 9.00 a 17.30 h.

Idioma

Italiano