Massimo Quondamatteo

Massimo Quondamatteo es Maestro Instructor de la Scuola Italiana Pizzaioli, una de las instituciones más prestigiosas dedicadas al arte y la ciencia de la pizza. Con años de experiencia en el sector, ha formado a innumerables aspirantes a pizzeros, compartiendo sus profundos conocimientos sobre la fermentación de la masa, la selección de la harina y las técnicas avanzadas de cocción. Su experiencia no se limita a la enseñanza: también es experto técnico de Molino Agugiaro & Figna, la renombrada marca italiana que está detrás de las harinas Le 5 Stagioni, ampliamente reconocidas por su calidad e innovación en la elaboración profesional de pizzas. Apasionado por compartir sus conocimientos, Massimo colabora con importantes organizaciones culinarias de todo el mundo, como la APYCE (Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas), donde imparte cursos especializados y talleres prácticos. Su dedicación al oficio le ha llevado por todo el mundo, trabajando junto a chefs, restauradores y profesionales de la alimentación para perfeccionar técnicas y elevar el nivel de la elaboración de pizzas, tanto en estilos tradicionales como modernos. Además de su papel en la Scuola Italiana Pizzaioli, Massimo es también uno de los primeros instructores de pizza de "Pizza.it", una influyente plataforma que ha desempeñado un papel clave en la promoción internacional de la auténtica cultura italiana de la pizza. Su profundo conocimiento de la ciencia que hay detrás de la masa de pizza y su capacidad para adaptarse a diferentes estilos, ya sea napolitano, romano o gourmet contemporáneo, hacen de él un mentor muy solicitado en el sector. Además, Massimo lleva más de 20 años trabajando con Sirman Spa, empresa italiana líder y fabricante de maquinaria horeca de renombre mundial. Su larga colaboración con Sirman le ha permitido mantenerse a la vanguardia de las innovaciones tecnológicas en el sector de la restauración, ayudando a los profesionales a optimizar sus equipos y técnicas para lograr resultados de la máxima calidad. Su experiencia en equipos de cocina profesional, combinada con su profundo conocimiento de la preparación de pizzas, le convierten en una referencia clave para quienes buscan mejorar la eficacia y precisión de sus operaciones culinarias. Con un compromiso inquebrantable con la excelencia, Massimo Quondamatteo sigue inspirando y educando, dando forma al futuro de la pizza con su experiencia, pasión y dedicación a su oficio.